De Finibus Terrae
Fin dall’antichità la storia del Salento è indissolubilmente legata a quella dell’olio d’oliva e dell’ulivo, pianta sacra per tutte le civiltà mediterranea e simbolo di pace, vittoria, sapienza e rettitudine.
Callimaco narra che è stata la dea Atena a far nascere il primo albero d’ulivo, come segno di pace nella disputa che la vedeva contrapposta a Poseidone. Furono, quindi, i greci a portare gli ulivi nel Salento, terra baciata dal sole e bagnata da due mari che, con le loro brezze pomeridiane, donano ai frutti in maturazione un sapore unico e speciale.
